Puebla.- En entrevista para un periódico local, el gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta, reveló que él y su gabinete “se encuentran analizando la idea de legalizar la venta de carne de perro para consumo humano”, aceptando que el reciente caso de María Consuelo, la mujer que asesinaba perros para preparar enchiladas y otros platillos, y que causó escándalo a nivel internacional, fue lo que los hizo pensar y proponer la iniciativa, principalmente porque cientos de países en todo el mundo consumen carne de perro “como algo habitual y normal”, e incluso se ha descubierto que miles de taquerías otros establecimientos en México la preparan de forma clandestina.
Miguel señaló que la intención “es convertir a Puebla en un destino turístico internacional explotando aún más la gastronomía con nuevos platillos”, por lo que al convertirse en el primer estado de México donde los alimentos se cocinen con carne de perro “atraería a millones de turistas de países donde esto es algo normal”, ya que se mostrarían fascinados de probar la gastronomía mexicana pero con un toque de su país natal:
“La idea puede resultar repulsiva pero no es tan descabellada, países como Vietnam, China, Tahití, e incluso Suiza o Canadá comen carne de perro en su dieta diaria, y venden este producto en cualquier supermercado o establecimiento. Es algo similar a lo que pasa con nuestra tradición de ingerir carne de vaca o puerco; en muchas naciones lo ven como algo asqueroso y no pueden creer que los mexicanos consumamos este platillo como algo cotidiano, ya que existen lugares donde comer este alimento no es algo común y lo consideran asqueroso.
No voy a mentir que el caso de la mujer acusada de matar perros que causó controversia internacional me hizo pensar en esta ley, pero como algo totalmente serio; imaginar crear nuevos platillos poblanos con carne de perro y promocionarlo como un atractivo turismo.
Cuando una persona va de visita a otro país a los pocos días extraña la comida local, pasa mucho con los mexicanos que viajan a otro continente y están desesperado por encontrar tacos. Si Puebla se convierte en el primer estado de México en legalizar la carne de perro, pero además educar a la gente para ingerirla como algo normal, millones de turistas se sentirán atraídos por visitarnos, porque mi idea es crear las enchiladas, sopes, tacos, tortas, etc, pero cocinadas con esta carne para así crear una nueva fusión de platillos gastronómicos que nos brinden todavía más una identidad cultural”, comentó el gobernador.
Miguel señaló que analizaron el caso de la mujer que vendía enchiladas con carne de perro, descubriendo que no hubo registro de intoxicaciones por este alimento: “la zona donde la mujer vendía ya fue analizada, y no se registró ningún caso de intoxicación o molestar de clientes que ingirieron esta carne. Como mencioné además es un secreto a voces que muchas taquerías mexicanas, principalmente de la CDMX, venden carne de perro, no es algo confirmado pero todos lo sabemos, y a nadie le importa.
La carne de este animal es muy similar en sabor a la res, y con el cuidado necesario es totalmente apta para el consumo humano, además de ser mucho más barata es altamente rica en proteína y otros nutrientes”, relató.
Barbosa mencionó que entre sus planes esta crear “un festival de gastronomía canina”, donde invitará a cocineros de la región y todo el país a preparar platillos mexicanos existentes o inventar unos nuevos pero con carne de perro, para así incorporar de forma oficial este alimento a la gastronomía poblana, y venderlo como un atractivo turístico irresistible para turistas de todo el mundo, principalmente de Asia.
Por: Omar Ariel Cortes